Laboratoriossa luotu liha ja kala pyrkivät vähentämään eläinten kärsimystä ja luomaan samalla ympäristön kannalta kestävämpää ruokaa, mutta tämä ruoka herättää epäilyksiä. Laboratoriolihalla ja kalalla oletetaan olevan samat ominaisuudet, mutta vielä on aikaa, ennen kuin näemme sellaisia ruokia supermarketeissa.
Toinen tämän valmistustavan synnyttämä epäilys on, tuleeko siitä terveellinen ateria ja onko sen maku ja rakenne lähellä todellisuutta. Kanaa, sianlihaa ja naudanlihaa luodaan jo laboratorioissa, samoin kuin joitakin kalalajeja.
Miguel Ángel Lurueña, kirjan "Don't Let Them Fool You About Food" kirjoittaja, selittää sekä laboratoriossa kasvatetun lihan että kalan valmistusprosessia. Hän kertoo, että he keräävät soluja eläviltä eläimiltä ja sijoittavat ne valvotulle alustalle viljelyä varten.
Katso tarjous AmazonistaNiiden annetaan kasvaa kaikilla ravintoaineillaan, mutta aina tietyn muodon puitteissa. Tekijän mukaan tällä hetkellä valmistetaan vain kanankimpaleita ja naudanlihahampurilaisia, koska pihvin valmistaminen on erittäin monimutkaista ja siihen kuuluu eläimen lihasta muistuttavan rakenteen luominen ja solujen järjestyksen saaminen samanlaiseksi.
Lisäksi tässä valmistusprosessissa ei käytetä elävän eläimen lihaskudoksessa olevaa luonnollista rasvaa eikä soluja ravitsevaa verenkiertoa.
Cuidateplusissa he keskustelevat Sílvia de Lamon, terveystieteiden tutkimuksen professorin kanssa kahdesta tärkeästä espanjalaisesta yliopistosta, Katalonian avoimesta yliopistosta (UOC) ja Rovira i Virgili -yliopistosta.
Hän selittää, miten he luovat kalan laboratoriossa, ja prosessi on hyvin samanlainen kuin lihan valmistus. He nukuttavat kalan, keräävät lihassoluja ja sekoittavat ne entsyymien kanssa kontrolloidussa viljelmässä. Esimerkiksi kalafileen muodon saavuttamiseksi he käyttävät 3D-tulostinta.
Laboratorioliha vai perinteinen prosessi?
Riippumatta siitä, kuinka valvottua valmistusta laboratoriossa, maku, haju ja rakenne eivät koskaan ole samat kuin oikean lihan tai kalan. Mitä tulee ravintokoostumukseen, nämä ovat näkökohtia, joita yritykset tulevat pikkuhiljaa parantamaan.
On liian aikaista pitää sitä turvallisena tuotteena, mutta on muistettava, että kaikkiin elintarvikkeisiin liittyy jonkinlainen riski, olipa se kuinka pieni tahansa. Asianomaiset viranomaiset päättävät, onko se turvallista syödä vai ei.
Kuten alussa totesimme, yksi tavoitteista tässä elintarvikkeiden valmistusprosessien muutoksessa, eläinten kärsimys ja ympäristö tulevat esiin. Suuntaus kohti vegaani- ja kasvisruokavaliota jatkaa kasvuaan, kun yhteiskunta on tietoinen ilmastokriisistä ja lihateollisuuden eläinten oloista.
Stop Industrial Livestock Farming -järjestön mukaan noin 14,5 % kasvihuonekaasuista on peräisin tehokarjankasvatuksesta , josta 50 % on metaania ja noin 26 % kaasuja, kuten hiilidioksidia ja typpioksiduulia.
On erittäin tärkeää huomata , että laboratoriossa kasvatettu liha ei ole vegaanista , koska se on valmistettu elävien eläinten soluista ja sen viljelyssä käytetään naudan sikiön seerumia . Nämä prosessit yksinkertaisesti poistavat eläinrääkkäyksen yhtälöstä.