Kylmän sään laskeuduttua vuoden viimeisen kuukauden aikana maaseutu tarjoaa edelleen yllättävän laajan valikoiman kauden hedelmiä ja vihanneksia joulukuussaToisin kuin monet ajattelevat, tämä aika vuodesta on erittäin mielenkiintoinen niille, jotka haluavat huolehtia ruokavaliostaan ilman, että se rikkoo lompakkoaan.
En un konteksto en el que Ruokien hinta on noussut merkittävästiErityisesti lihan, kalan, munien ja maitotuotteiden kaltaisten tuotteiden kohdalla hedelmistä ja vihanneksista on tullut eräänlainen lompakon turvapaikka. Kuluttajajärjestöjen tiedot osoittavat peruselintarvikkeiden hinnannousun johtuvan useammasta kuin yhdestä 13 % edelliseen kesään verrattunaVaikka sesonginmukaiset hedelmät ja vihannekset ovat edelleen poikkeus, sillä niiden hinnat ovat edullisempia ja laatu erittäin korkea, ne eroavat usein jyrkästi tuontituotteista tai vaihtoehdoista, jotka... Ne ovat viettäneet viikkoja kylmävarastossa, mikä vaikuttaa makuun ja kustannuksiin.
Miksi kannattaa hyödyntää kauden hedelmiä ja vihanneksia joulukuussa
Valitsemalla tuotteita, jotka ovat parhaimmillaan sadonkorjuuajallaan, varmistat, että ne päätyvät lautasellasi. maksimaalisella maulla, koostumuksella ja ravintoarvoTomaatin tai mandariinin ostaminen sesongin ulkopuolella ei ole sama asia kuin sellaisen ostaminen, kun kasvi on noudattanut luonnollista kiertoaan ja hedelmä on kehittynyt ilman kiirehtimistä tai pakotettua viljelyä kasvihuoneessa.
Aistinvaraisten ominaisuuksien lisäksi kausituotteiden valinnalla on suora vaikutus paikallinen tuotanto ja kestävä kehitysPitkät matkat lyhenevät, ruoan säilömiseen tarvitaan vähemmän energiaa ja paikallista maataloussektoria, joka yleensä toimittaa elintarvikkeita kunnallisille markkinoille, lähialueen hedelmäkaupoille ja erikoisliikkeille, tuetaan.
Monet kuluttajat ovat tottuneet löytämään kaikkea ympäri vuoden supermarkettien hyllyiltä, mutta yhä useammin ihmiset kyseenalaistavat paluu perinteiseen hedelmä- ja vihanneskalenteriinMelonin syöminen tammikuussa tai mandariinien syöminen elokuun puolivälissä on mahdollista, kyllä, vaikka niiden makeus ja aromi ovat harvoin samaa tasoa kuin luonnollisena kuukautena nautittuina.
Toinen selkeä etu on hinta: kun tuote on täydessä kampanjatilassa, tarjontaa on runsaasti ja se on yleensä halvempaa. halvempia kuin tuontivaihtoehdot tai ne, jotka ovat viettäneet viikkoja kylmävarastossa. Joulukuun kaltaisessa lompakkoa rasittavassa kuukaudessa ja joululoman kulujen keskellä tämä pieni ele tekee eron.
Terveyssuositukset: kuinka paljon ja miten syödä
Terveysjärjestöt ovat jo vuosia korostaneet vihannesten merkittävämmän roolin tärkeyttä jokapäiväisessä elämässämme. Siitä lähtien AESANin tieteellinen komitea On tärkeää muistaa, että vihannesten ja hedelmien tulisi olla keskeisessä asemassa kolmella pääaterialla ja myös välipaloissa, ja sesonginmukaisia vaihtoehtoja tulisi suosia aina kun mahdollista. Siksi on hyödyllistä tietää etuja, joita niille annetaan enemmän näkyvyyttä.
La Maailman terveysjärjestö (WHO) suosittelee ottamaan ainakin 400 grammaa hedelmiä ja vihanneksia päivässämikä vastaa noin viittä annosta päivässä. Tämän määrän saavuttaminen on helpompaa, jos hyödynnät kunkin vuodenajan tarjoamia vaihtoehtoja: lämpimiä kasviskeittoja, lämpimiä salaatteja, hedelmiä jälkiruoaksi tai nopeaksi välipalaksi…
Tämä ruokailutapa sopii täydellisesti mm. Välimerellinen ruokavalioUNESCOn aineettoman kulttuuriperinnön kohteena tunnustama lähestymistapa perustuu tuoreisiin, kasvipohjaisiin ja paikallisesti hankittuihin tuotteisiin ja rajoittaa erittäin prosessoituja, runsaasti suolaa, lisättyä sokeria ja tyydyttynyttä rasvaa sisältäviä elintarvikkeita. Kylmästä huolimatta joulukuu sopii tähän malliin täydellisesti, koska tarjolla on hyvä valikoima lehtivihannekset, kaalit, juuret ja sitrushedelmät.
Sesonginmukaisten tuotteiden suosiminen edistää monipuolista, tasapainoista ja kohtuullista ruokailutottumusta ja tukee myös paikallista gastronomiaa joka kunnioittaa maata. Ei tarvitse tehdä suuria muutoksia: katso vain, mitkä hedelmät ja vihannekset ovat parhaimmillaan, ja järjestele ruokalista niiden mukaan.
Kauden hedelmiä joulukuussa Espanjassa
Espanjan joulukuun tuoreiden hedelmien kalenteri on täynnä vaihtoehtoja. sitrushedelmiä parhaimmillaan muiden syksyn hedelmien kanssa, jotka pidentävät kauttaan talven alkuun asti, ja joidenkin lajikkeiden kanssa, jotka loistavat erityisesti tähän aikaan vuodesta.
Kuluttaja-asioiden ministeriön ja useiden kuluttajajärjestöjen suositusten mukaan mm. yleisimmät hedelmät joulukuussa Ne ovat:
- avokado
- Kaki
- Custard-omena
- vadelma
- Kiivi
- mandariini
- Mango
- Manzana
- oranssi
- pomelo
- Syötäväksi tarkoitetut viinirypäleet
- sitruuna
- Pera
- Banaanit (erittäin hyvälaatuisia talvella)
- Kvitteni ja granaattiomena, kauden loppupuolella
Sitrushedelmien ryhmässä joulukuu on erityisen mielenkiintoinen. oranssi Se saavuttaa yleensä erittäin miellyttävän tasapainon makeuden ja happamuuden välillä kylmien öiden ansiosta, jotka suosivat sokereiden pitoisuutta. Jotain vastaavaa tapahtuu... mandariinijoka tähän aikaan vuodesta on erittäin mehukas, aromaattinen ja helppo kuoria, täydellinen mukaan töihin tai kouluun.
El pomelo Myös muut sitrushedelmät, kuten limetit ja sitruunat, ovat hyvässä kunnossa, niissä on intensiivinen väri ja runsas hedelmäliha. C-vitamiini ja muut antioksidantitNämä hedelmät sopivat erittäin hyvin puolustusjärjestelmän vahvistamiseen ja raikkaan sävyn antamiseen salaatteihin, marinadeihin ja jälkiruokiin.
Toinen hedelmä, joka Espanjassa yhdistetään läheisesti joulukuuhun, on syötäväksi tarkoitettuja viinirypäleitäVaikka sitä on saatavilla useita kuukausia, sen huippusesonki ajoittuu syyskuusta joulukuuhun, jolloin perinteisesti nautitaan kaksitoista viinirypälettä uudenvuodenaattona. Espanjan sydänsäätiö korostaa, että viinirypäleet sisältävät väkeviä bioaktiivisia yhdisteitä, kuten... polyfenolit ja resveratrolierityisesti tummakuorisissa lajikkeissa, ja sillä on mahdollinen suojaava vaikutus oksidatiivisilta vaurioilta.
Kuukauden parhaat hedelmät: kakista kirimoijaan
Jos mennään vähän tarkemmin yksityiskohtiin, paras hetki nauttia hedelmistä, joilla, vaikka ne eivät olekaan yhtä massiivisia kuin appelsiineilla, on tärkeä asema Espanjan markkinoilla.
El kaki Se on yksi tärkeimmistä tähdistä. Tähän aikaan vuodesta se saavuttaa täydellisen kypsyyden, erittäin pehmeän koostumuksen ja makean maun, joka sopii hyvin jälkiruokiin, salaatteihin tai aamiaisiin. Ravitsemuksellisesti se tarjoaa A-vitamiinia, C-vitamiinia, kuitua ja karotenoidejajotka auttavat pitämään huolta näkösi, ihosi ja immuunijärjestelmäsi terveydestä.
La vaniljakastike omenaLäheisesti Granadan tai Málagan rannikon kaltaisiin tuotantoalueisiin liittyvä hedelmä saavuttaa huippunsa myös joulukuussa. Sen kermainen, banaanin ja vaniljan vivahteinen hedelmäliha tekee siitä ihanteellisen lusikalla syötäväksi, jogurttiin sekoitettavaksi tai smoothieihin lisättäväksi. Se erottuu edukseen pitoisuudellaan C-vitamiinia, B6-vitamiinia, kuitua ja mineraaleja, kuten kaliumia, kalsiumia ja magnesiumiaedistää hyvää lihasten ja sydän- ja verisuonitoimintaa.
Omenalajikkeiden ryhmässä lajikkeita ovat mm. Kultainen Ne pysyvät erinomaisessa kunnossa. Tälle omenalle on ominaista tasapainoinen maku ja mehukas koostumus, ja se on mielenkiintoinen sen liukoisen kuidun pitoisuusjoka auttaa säätelemään suoliston toimintaa ja voi edistää LDL-kolesterolin hallintaa, kun se integroidaan tasapainoiseen ruokavalioon.
Eikä pidä unohtaa hedelmiä, kuten kiivi, vadelma tai mangoNämä lajikkeet täydentävät joulukuun tarjontaa tarjoamalla C-vitamiinia, antioksidantteja ja ainutlaatuisen maun. Vaikka joitakin niistä on saatavilla muiden alueiden tuotteiden rinnalla, nämä viikot ovat loistavaa aikaa sisällyttää ne talvimenuihin.
Joulukuun kauden vihannekset: lehtivihannekset, kaalit ja juurekset
Vihannesalalla joulukuu on Espanjassa erittäin mielenkiintoinen sadon määrän vuoksi. lehtivihannekset ja talvikaalit jotka ovat sesonkiaikana. Se on myös paras aika korjata syksyn aikana maan alla kasvaneet monet juuret ja sipulit.
keskuudessa kauden vihanneksia joulukuussa Kuluttajaministeriön ja useiden kuluttajaoppaiden mukaan mukaan luetaan seuraavat:
- Sveitsin kalkkuna
- Ajo
- artisokka
- selleri
- munakoiso
- parsakaali
- kesäkurpitsa
- Cardo
- punakaali
- kukkakaali
- Endive
- endiivi
- Parsa (tietyillä varhaisilla alueilla)
- pinaatti
- Tarjoileva herne
- Vihreä papu
- salaatti
- nabo
- kurkku
- pippuri
- Purjo
- Retiisi
- juurikas
- kaali
- porkkana
- sipuli
- kurpitsa
- Tomaatti (muokattuina ja säilöttyinä lajikkeina)
- Kurkkuyrtti ja punainen lehtikaali joillakin viljelyalueilla
Monet näistä vihanneksista sopivat hyvin padat, kermat, keitot ja yhden padan ruoat hyvin tyypillistä kylmälle vuodenajalle. Esimerkiksi kaali yleensä kehittää hieman makeamman maun useiden alhaisten lämpötilojen öiden jälkeen, koska kasvi muuttaa osan tärkkelyksistään sokereiksi suojautuakseen kylmältä.
Kun kyseessä on porkkana ja punajuuriViileämpi ilmasto suosii myös pigmenttien ja sokerien suurempaa pitoisuutta, mikä johtaa juurien intensiivisempään väriin, kiinteään rakenteeseen ja makeaan makuun. Jotain vastaavaa tapahtuu... Kaali ja muut kaalitjotka ovat vähemmän kitkeriä ja mehukkaampia keskellä talvea.
Las lehtivihannekset kuten mangoldia, pinaattia tai endiiviä Ne viihtyvät leudoissa tai viileissä lämpötiloissa, mikä vähentää ennenaikaista kukintaa ja antaa lehtien pysyä pehmeinä pidempään. Niitä käytetään päivittäin yksinkertaisissa wokkiruoissa, keitoissa, munakkaissa tai lämpimissä salaateissa.
Puolestaan purjoa, selleriä, nauriita ja muita juurikasveja Niistä tulee liemien, sofrito-ruokien ja pataruokien vakiokasveja. Ne ovat vaatimattomia vihanneksia, mutta ne lisäävät paljon makua edullisesti ja sopivat erittäin hyvin taloudellisiin ja kotitekoisiin ruokalistoihin.
Talvivihannekset erityisen tärkeissä paikoissa
Talvivihannesten ryhmässä on joitakin, jotka saada näkyvyyttäjoko siksi, että sitä käytetään jouluruoanlaitossa, tai siksi, että sitä on vahvasti läsnä tietyillä maan maatalousalueilla.
La punakaaliEsimerkiksi se on yksi tähän vuodenaikaan eniten yhdistetyistä vihanneksista. Sen violetit lehdet eivät ainoastaan lisää ruokaan eloisaa tunnelmaa, vaan tarjoavat myös... kuitua, C-vitamiinia, kaliumia, kalsiumia ja magnesiumiaSitä voi syödä raakana salaateissa tai kypsennettynä, sellaisenaan tai muiden kasvisten kanssa.
Madridissa ja muualla tasangolla on yleistä valmistaa sitä perunan ja Reineta-omenan kera jouluaaton illalliseksiTämä on klassinen resepti, joka yhdistää vihannekset hedelmien makeuteen. Säilytyksen osalta se säilyy yleensä hyvin viikkoja jääkaapin laatikossa rei'itetyssä pussissa.
Toinen Ebro-laakson vihannespuutarhoihin läheisesti liittyvä vihannes on purasruohoErityisen arvostettu Aragoniassa, Navarrassa ja La Riojassa. Sen mehevät, hieman pörröiset varret kätkevät sisäänsä herkän maun, joka sopii erittäin hyvin keitettynä, paistettuna tai kevyissä taikinoissa. Sen suurin ravintoarvo on siinä, että se on Erittäin vähäkalorinen, runsasvesinen ja sisältää runsaasti C-vitamiinia, A-vitamiinia, kuitua ja mineraaleja, kuten kaliumia ja magnesiumia.
Talvella aina saatavilla olevista vihanneksista seuraavat erottuvat myös: kurpitsaSe on erittäin monipuolinen ainesosa kermoihin, soseihin, leipiin tai jopa jälkiruokiin, ja samalla kevyt ja täyttävä ruoka. Se tarjoaa suuren määrän beetakaroteenia (provitamiini A), kuitua ja mineraaleja, kuten kaliumia ja magnesiumiasekä antioksidantteja, jotka auttavat torjumaan oksidatiivista stressiä.
Yksi uusimmista kaalilajikkeista on punainen lehtikaalijoka on yhä yleisempi markkinoilla ja erikoisliikkeissä. Se kestää kylmää erittäin hyvin ja on tunnettu sisällöstään antosyaanit, C-vitamiini, K-vitamiini, kalsium, rauta ja kuituSitä käytetään usein salaateissa, wokissa tai jopa paistetuissa ranskalaisissa perunoissa.
Kasvisruoat ja tyypilliset jouluruoat
Joulukuu on kuukausi, jolloin monet perinteiset reseptit Joulu EspanjassaEivätkä kaikki ruoat pyöri lihan tai merenelävien ympärillä. On pitkä lista ruokia, joissa kauden hedelmät ja vihannekset ovat keskipisteessä.
Joulupunakaalin lisäksi eri alueilla valmistetaan palkokasvipatoja talvivihanneksillaKurpitsa- tai porkkanakeitot, kasvispata artisokalla, kardonilla ja herneillä sekä kaikenlaiset paistetut kaaliruoat. Nämä reseptit hyötyvät suoraan siitä, että kasvikset ovat parhaimmillaan maun ja koostumuksen suhteen.
Makealla ja juhlavalla osiolla syötäväksi tarkoitettuja viinirypäleitä Sillä on erityinen merkitys uudenvuodenaattona. Kahdentoista viinirypäleen perinteen lisäksi sen kulutusta tukee sen ravintosisältö: ne sisältävät kaliumia, B- ja C-vitamiineja sekä useita muita hyödyllisiä aineita. antioksidanttisesti vaikuttavat fenoliyhdisteetMonet näistä hyödyistä keskittyvät kuoreen, erityisesti granaatti- tai violettilajikkeissa.
Muita kauden hedelmiä, kuten appelsiineja, mandariineja, kaki- tai granaattiomenia, käytetään usein tuoreita salaatteja pääruokien kanssajogurtin tai tuorejuuston kanssa syötävissä kompoteissa ja yksinkertaisissa jälkiruoissa, joilla voit keventää juhlamenuja.
Kaikki tämä sopii yhteen ajatuksen kanssa, että joulukuu voi juhlatunnelmasta huolimatta olla aikaa ylläpitää tai jopa parantaa ruoan laatua luottamalla... laaja valikoima hedelmiä ja vihanneksia saatavilla.
Tämän joulukuun kausituotteiden kalenterin käyttäminen apuna helpottaa organisoi ostokset ja suunnittele ruokalista Hyödynnä parhaimmillaan olevia, maukkaampia, ravintopitoisempia ja yleisesti ottaen edullisempia ruokia. Sitrushedelmät, viinirypäleet, omenat, kaki eli kirimoijat sekä kaalit, kurpitsat, mangoldit, pinaatti ja juurekset, kuten porkkanat tai punajuuret, muodostavat monipuolisen valikoiman, jonka avulla voit valmistaa lohduttavia, terveellisiä ja paikallisesti tuotettuja ruokia samalla tukien paikallista tuotantoa ja kestävämpää kulutustapaa.
